4、按盞形疏密分：密盞、疏盞

1)密盞：采用毛較少的輕毛盞作為原料，使用干挑工藝，挑毛過(guò)程中，盞形破壞度小，形狀保持完整。

2)疏盞：采用毛較多的重毛盞，因毛較多，所以加工過(guò)程中對(duì)燕窩形狀的破壞度較大，返干后燕窩形狀難以還原成稀疏的纖維狀。

5、按燕窩形狀分：燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕絲

1)燕盞：是指經(jīng)過(guò)挑毛處理后，盞形完整、未經(jīng)破壞的燕窩，燕盞較干凈、雜質(zhì)少、色澤好。

2)燕條：燕窩在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，有些燕窩被壓碎，無(wú)法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同；由于其無(wú)盞型可言，賣(mài)相較差，故價(jià)位較燕盞低。

3)燕碎：燕盞采摘或運(yùn)輸中壓碎形成的細(xì)小燕碎。

4)燕絲：燕窩內(nèi)部細(xì)細(xì)的囊絲。

5)燕餅：采用燕碎或者菲律賓草燕，通過(guò)食用膠粘合壓制成的餅狀燕窩。

6、按燕窩的銷(xiāo)售形態(tài)分：按燕窩的銷(xiāo)售形態(tài)分為：干燕窩、即食燕窩、即燉燕窩、燕窩燉品、衍生產(chǎn)品

1)干燕窩：干燕窩是采摘回的燕窩，經(jīng)過(guò)分級(jí)、挑揀、水分測(cè)定、風(fēng)干定型、稱重、殺菌、品檢、包裝成成品，這種經(jīng)過(guò)加工的、純凈的、含水率低的燕窩稱之為干燕窩，不能直接食用，需要經(jīng)過(guò)一系列加工燉煮才能變成可食用燕窩，屬于食品原料。干燕窩可由購(gòu)買(mǎi)者自行燉制食用。高檔餐飲場(chǎng)所采購(gòu)干燕窩，做成各種燕窩菜品供食客享用。

2)即食燕窩：干燕窩經(jīng)過(guò)浸泡、挑毛、清洗、按需添加不同輔料，裝入密封容器后殺菌、燉煮的燕窩深加工產(chǎn)品，可直接食用，被稱之為即食燕窩。市場(chǎng)上即食燕窩的包裝形式主要分為瓶裝和碗裝。

3)燕窩燉品：燕窩企業(yè)設(shè)立專(zhuān)賣(mài)店，燉好燕窩供客人來(lái)店食用或送貨上門(mén)。燉制好銷(xiāo)售的燕窩稱之為燕窩燉品。燕窩燉品可以保證燕窩的新鮮，也可為客人提供多種食用燕窩的方式，避免客人自己燉制燕窩的繁瑣手續(xù)。燕窩燉品一般會(huì)加入輔料以改善口味、色澤等。

4)即燉燕窩：干燕窩經(jīng)過(guò)浸泡、挑毛、清洗、返干等一系列工序加工而成的半成品燕窩，即燉燕窩具有免泡、免挑、免洗的特點(diǎn)，顧客購(gòu)買(mǎi)后直接就可以燉煮了，省去燉煮前4-6小時(shí)的加工過(guò)程，是喜歡DIY客戶的頭選產(chǎn)品。

5)燕窩衍生產(chǎn)品：隨著燕窩產(chǎn)品的不斷普及，如燕窩面膜、燕窩素、燕窩月餅、酶解原液等燕窩衍生產(chǎn)品也不斷在市面上出現(xiàn)。