上等燕窩特點：1.天然原色：沒有漂白，顯露天然象牙白；米色，方可確保燕窩純萃味道；2.盞形大并且厚（估計三只手指合并差不多寬）；3.觸感干燥清爽（輕摁易折）；4.燕角自然嬌柔細小：盞形完美飽滿；5.脈絡自然，清晰可見，絲絲分明；6.輕薄底座：底座輕盈，絕無補碎；7.燕窩浸水以后，平均可發(fā)大6倍至12倍；8.燕窩的顏色不均勻，呈透明膠質白色。

燕窩的種類毛燕是由于燕窩采摘后，未經(jīng)過加工或處理，呈現(xiàn)出夾雜一些燕毛的形態(tài)而來。草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質，口感粗糙。燕盞是粗糙毛燕通過洗濯、挑毛、固定造型和烘干后形成少有糟粕、能符合燉食標準的燕窩，大概保持燕窩開始的狀態(tài)。燕條、燕碎、燕餅、燕角可能是毛燕和燕盞在洗濯、挑毛、固定造型或制作流程中形成的，它的營養(yǎng)功效與燕盞一樣，只是形狀不一樣。